FORMATIONS 2001/juillet 2002 Formation à l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie 1995->2001 Formation dans l’Association Ouvrière Des Compagnons Du Devoir (tour de France) 1992->1994 Brevet de maîtrise Pâtissier 1991->1992 CAP de Pâtissier 1989->1991 CAP de Boulanger EXPERIENCES PROFESSIONNELLES Septembre 2007 à nos jours Pâtissier Consultant, Responsable des Formations à l’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona Janvier 05 à Septembre 07 Pâtissier Formateur à l’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona Janvier 03 à Décembre 04 Chargé de missions au pôle d’innovation pour l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (formations, interventions, démonstrations, audits, etc.) Juillet 02 à Janvier 03 Ecole Nationale Supérieure De La Pâtisserie Etude des besoins de Professionnalisation et de qualification des entreprises Artisanales de Pâtisserie pour la Confédération Nationale de la Pâtisserie. Création de spécialité, bonbon chocolat pour la région de Bourgogne Assistance technique en entreprise sur la région de Lille Animation d'un stage entremet pour des Etudiants pâtissiers japonais à L'ENSP Août 01 à Juillet 02 Ecole Nationale Supérieure De La Pâtisserie Assistant aux formateurs dans divers stages professionnels (~35 stages) Sept 00 à Juillet 01 Pâtisserie MAHIEU (relais dessert) - Entremets Sept 99 à Juillet 00 Pâtisserie BUISSON 69009 LYON - Pâtissier Août 99 à Sept 99 Boulangerie Pâtisserie JALLE 69100 VILLEURBANNE - Pâtissier Sept 98 à Juillet 99 Boulangerie Pâtisserie LE DUC 35000 RENNES - Pâtissier Sept 97 à Juillet 98 Pâtisserie MULOT PARIS VI ème - Viennoiserie tour petits gâteaux Sept 96 à Juillet 97 Boulangerie Pâtisserie GUIGNARD DESSERT ORBE SUISSE - Entremets petits gâteaux STAGES PROFESSIONNELS Août 01 à Juillet 02 Formation à l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie dans divers domaines : La pâtisserie, viennoiserie, chocolaterie, glacerie, confiserie, desserts de restaurant et traiteur (environ 35 stages). CONCOURS PROFESSIONNELS Octobre 01 6ème Prix artistique en sucre de la ville de Dijon Février 02 1er Prix Pièce artistique Chocolat de la ville de Bordeaux Mars 02 1er Prix Pièce artistique sucre, présentation et dégustation d’entremets de la ville de Sète Janvier 03 1er Prix Pièce artistique chocolat, présentation et dégustation d’entremets au « 5éme grand prix de la pâtisserie française » dans le cadre du 11ème salon des métiers de bouche « SIRHA » de la ville de Lyon Novembre 03 Participation aux épreuves pour la sélection de l'équipe de la coupe du monde 2005 dans la catégorie pièce en chocolat et dessert à l'assiette Novembre 05 1er Prix Pièce artistique chocolat et 1er Prix Présentation Bonbons chocolat au « 7éme Trophée Pascal Caffet » Février 06  Sélectionner pour participer à la finale du concours de « L’Un Des Meilleurs Ouvriers Pâtissier Confiseur » Octobre 07  Lauréat au concours de « L’Un Des Meilleurs Ouvriers Pâtissier Confiseur »