Formations à thèmes

Stage "Les Bonbons De Chocolat"

Cette formation est pnctuée de cours technologique, qui visent à faire comprendre les fondamentaux de la chocolaterie en matière de procédés de travail et d'impact des ingrédients sur le résultat final. Vous développerez ainsi, la qualité de votre production et vous optimiserez vos conservations ... Si la "technologie artisanale" est, comme toujours, le point d'orgue de ces trois jours, David vous propose, bien sûr, un programme de recettes de bonbons de chocolat très variés, allant des pralinés fruités aux pâtes d'amandes innovantes, des ganaches à cadrer aux ganaches liquides pour corps creux ... Tout un panel de matières, de goûts et de textures pour vous aider à mieux construire votre offre et élargir votre gamme ! Mesdames et messieurs, à vos papilles, éveillez tous vos sens, et venez partager avec moi cette aventure riche en savoir.

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